Il-banana hija waħda mill-frott li nikkonsmaw komunement. Biex tippreserva l-komponenti nutrittivi u l-kulur oriġinali tal-prodotti pproċessati tal-banana, ir-riċerkaturi jużawFReezeDRyer Għal studji li jnixxfu l-iffriżar tal-vakwu. Ir-riċerka dwar it-tnixxif tal-iffriżar fuq il-banana tiffoka prinċipalment fuq flieli tal-banana u trab tal-banana.
Il-proċess ta 'tnixxif ta' l-iffriżar tat-trab tal-banana jinkludi primarjament bosta passi: trattament minn qabel, iffriżar minn qabel, tnixxif ta 'sublimazzjoni, tnixxif ta' desorbiment, u ppakkjar. It-trattament minn qabel jinvolvi t-tqaxxir, it-tqattigħ, u l-banana tal-polpa biex tiffaċilita t-tnixxif sussegwenti. Iffriżar minn qabel jinvolvi l-iffriżar tal-polpa tal-banana għal temperatura speċifika biex tifforma interface stabbli ta 'sublimazzjoni matul il-fażi ta' tnixxif ta 'sublimazzjoni. It-tnixxif tas-sublimazzjoni jinvolvi s-sħana tal-polpa tal-banana ffriżata f'kundizzjonijiet tal-vakwu biex titneħħa l-umdità permezz tas-sublimazzjoni. It-tnixxif tad-desorbiment jelimina aktar l-umdità residwa biex tinkiseb in-nixfa meħtieġa. Fl-aħħarnett, it-trab tal-banana ppakkjat huwa lest għas-suq.
Diversi parametri kritiċi għandhom ikunu kkontrollati strettament waqt it-tnixxif tal-iffriżar biex tiġi żgurata l-kwalità tal-prodott. L-ewwel,ħxuna tal-materjal: Peress li l-polpa tal-banana hija viskuża ħafna, il-ħxuna uniformi għandha tinżamm waqt il-produzzjoni biex tevita kwistjonijiet bħal interlayers jew tnixxif mhux komplut. It-tieni,temperatura tat-tisħin waqt sublimazzjoni: L-esperimenti juru li l-ħin tat-tnixxif jonqos hekk kif it-temperatura tal-ixkaffa tiżdied f'firxa xierqa (≤20 ° C). Madankollu, tisħin eċċessiv taħt pressjoni għolja tax-xogħol jista 'jikkawża tidwib tal-prodott, li jeħtieġ limitazzjonijiet tat-temperatura. Fl-aħħar,Pressjoni tas-sublimazzjoni: Il-pressjoni tax-xogħol taffettwa primarjament it-trasferiment tas-sħana u tal-massa. Studji jindikaw pressjoni ottima (madwar 40Pa) li timminimizza l-ħin tat-tnixxif.
Il-kurva tat-tnixxif tal-iffriżar isservi bħala indikatur kruċjali tal-proċess tat-tnixxif. Billi jiġu analizzati kurvi taħt kundizzjonijiet differenti, il-parametri tal-proċess jistgħu jiġu ottimizzati. Pereżempju, taħt kondizzjonijiet ottimali (ħxuna ta '8mm, tisħin ta' 20 ° C, pressjoni 40Pa), il-kurva li tnixxef l-iffriżar għandha fażijiet stabbli ta 'sublimazzjoni u desorbiment, ħin ta' tnixxif iqsar, u kwalità superjuri tal-prodott.
Nixxiefa tal-iffriżar juru vantaġġi sinifikanti u prospetti wiesgħa ta 'applikazzjoni fil-produzzjoni tat-trab tal-banana. Billi tikkontrolla b'mod rigoruż il-parametri ewlenin u l-ottimizzazzjoni tal-proċessi, kemm il-kwalità tal-prodott kif ukoll l-effiċjenza tal-produzzjoni jistgħu jittejbu. Illum, hekk kif l-istandards tal-kwalità tal-ikel jogħlew, iż-żewġ firxa diversa ta 'nixxiefa tal-iffriżar - iddisinjata għal rekwiżiti ta' kwalità għolja - kisbu adozzjoni estensiva.Merħba biex tinvestigaGħal aktar dettalji.
Ħin ta 'wara: Mar-11-2025
