Il-laħam tat-tnixxif bil-friża huwa metodu effiċjenti u xjentifiku għall-preservazzjoni fit-tul. Billi tneħħi l-biċċa l-kbira tal-kontenut tal-ilma, jinibixxi b'mod effettiv l-attività batterika u enżimatika, u testendi b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-laħam. Dan il-metodu huwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel, avventuri fil-beraħ, u riservi ta 'emerġenza. Hawn taħt huma l-passi speċifiċi u l-kunsiderazzjonijiet għall-proċess:
1. Għażla ta 'Laħam u Preparazzjoni xierqa
L-għażla ta 'laħam frisk u ta' kwalità għolja hija l-pedament ta 'tnixxif bil-friża b'suċċess. Huwa rakkomandat li tuża laħam b'kontenut aktar baxx ta 'xaħam, bħal sider tat-tiġieġ, ċanga dgħif, jew ħut, peress li x-xaħam jista' jaffettwa l-proċess tat-tnixxif u jista 'jwassal għal ossidazzjoni waqt il-ħażna.
Qtugħ u Ipproċessar:
Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar uniformi jew flieli irqaq biex iżżid l-erja tal-wiċċ, li tħaffef il-proċess tat-tnixxif.
Evita biċċiet tat-tqattigħ ħoxnin wisq (ġeneralment mhux aktar minn 1-2 ċm) biex tiżgura t-tneħħija bir-reqqa tal-umdità interna.
Rekwiżiti ta' Iġjene:
Uża skieken nodfa u bordijiet tat-tqattigħ biex tevita l-kontaminazzjoni inkroċjata.
Aħsel il-wiċċ tal-laħam b'aġenti tat-tindif ta 'grad ta' l-ikel jekk ikun meħtieġ, iżda żgura tlaħliħ bir-reqqa qabel aktar proċessar.
2. Pass ta 'qabel l-iffriżar
L-iffriżar minn qabel huwa pass kritiku fit-tnixxif bil-friża. L-iskop tiegħu huwa li jifforma kristalli tas-silġ mill-kontenut ta 'ilma fil-laħam, u jippreparah għas-sublimazzjoni sussegwenti.
Kundizzjonijiet tal-iffriżar:
Qiegħed il-biċċiet tal-laħam ċatti fuq trej, filwaqt li tiżgura spazju biżżejjed bejniethom biex tevita li teħel.
Poġġi t-trej fi friża ssettjat għal -20°C jew inqas sakemm il-laħam ikun iffriżat għal kollox.
Ħtiġiet ta' Ħin:
Il-ħin tal-iffriżar minn qabel jiddependi mid-daqs u l-ħxuna tal-biċċiet tal-laħam, tipikament ivarjaw minn 6 sa 24 siegħa.
Għal operazzjonijiet fuq skala industrijali, tagħmir tal-iffriżar malajr jista 'jintuża għal iffriżar aktar mgħaġġel.
3. Proċess ta 'tnixxif bil-friża
Il-freeze-dryer huwa t-tagħmir ewlieni għal dan l-istadju, bl-użu ta 'ambjent vakwu u kontroll tat-temperatura biex tinkiseb is-sublimazzjoni diretta tal-kristalli tas-silġ.
Tagħbija u Setup:
Poġġi l-biċċiet tal-laħam iffriżati minn qabel fuq it-tilari tal-freeze-dryer, filwaqt li tiżgura distribuzzjoni uniformi.
Inizjalment issettja t-temperatura 10 sa 20 grad Celsius taħt il-punt ewtektiku biex tiżgura li l-materjal jibqa 'iffriżat għal kollox.
Stadju tas-sublimazzjoni:
Taħt kundizzjonijiet ta 'pressjoni baxxa, gradwalment għolli t-temperatura għal -20 °C sa 0 °C. Dan jiżgura li l-kristalli tas-silġ jinbidlu direttament fi fwar tal-ilma u jitneħħew.
Stadju Sekondarju tat-Tnixxif:
Għolli t-temperatura għall-ogħla firxa permissibbli għall-prodott biex tneħħi l-umdità residwa marbuta.
Dan il-proċess kollu jista’ jieħu minn 20 sa 30 siegħa, skont it-tip ta’ laħam.
4. Ħażna u Ippakkjar
Laħam imnixxef bil-friża huwa igroskopiku ħafna, għalhekk għandhom jittieħdu miżuri stretti ta 'ppakkjar u ħażna.
Rekwiżiti tal-Imballaġġ:
Uża boroż issiġillati bil-vakwu jew ippakkjar tal-fojl tal-aluminju biex timminimizza l-espożizzjoni għall-arja u l-umdità.
Żid dessikanti ta 'grad ta' l-ikel ġewwa l-ippakkjar biex tkompli tnaqqas l-umdità.
Ambjent tal-Ħażna:
Aħżen f'post frisk u niexef, 'il bogħod mix-xemx diretta u temperaturi għoljin.
Jekk il-kundizzjonijiet jippermettu, aħżen il-laħam ippakkjat f'ambjent refriġerat jew iffriżat biex ikompli testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu.
Jekk inti interessat fil tagħnaMagni Freeze Dryerjew għandek xi mistoqsijiet, jekk jogħġbok tħossok liberu liIkkuntattjana. Bħala manifattur professjonali ta 'magna tat-tnixxif tal-friża, noffru varjetà ta' speċifikazzjonijiet, inklużi mudelli tad-dar, tal-laboratorju, pilota u ta 'produzzjoni. Kemm jekk għandek bżonn tagħmir għall-użu fid-dar jew tagħmir industrijali fuq skala akbar, nistgħu nipprovdulek prodotti u servizzi tal-ogħla kwalità.
Ħin tal-post: Jan-22-2025
