Laħam li jnixxef l-iffriżar huwa metodu effiċjenti u xjentifiku għall-preservazzjoni fit-tul. Billi tneħħi l-biċċa l-kbira tal-kontenut ta 'ilma, tinibixxi b'mod effettiv l-attività batterika u enżimatika, li testendi b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-laħam. Dan il-metodu jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel, avventuri fil-beraħ, u riservi ta 'emerġenza. Hawn taħt hawn il-passi speċifiċi u l-kunsiderazzjonijiet għall-proċess:
1. L-għażla ta 'laħam u preparazzjoni xierqa
L-għażla ta 'laħam frisk u ta' kwalità għolja hija l-pedament ta 'tnixxif ta' l-iffriżar b'suċċess. Huwa rrakkomandat li tuża laħam b'kontenut ta 'xaħam aktar baxx, bħal sider tat-tiġieġ, ċanga dgħif, jew ħut, għax ix-xaħam jista' jaffettwa l-proċess ta 'tnixxif u jista' jwassal għal ossidazzjoni waqt il-ħażna.
Qtugħ u proċessar:
Aqta 'l-laħam f'biċċiet żgħar uniformi jew flieli rqaq biex iżżid l-erja tal-wiċċ, li taċċellera l-proċess tat-tnixxif.
Evita li taqta 'biċċiet ħoxnin wisq (ġeneralment mhux aktar minn 1-2 cm) biex tiżgura tneħħija bir-reqqa ta' umdità interna.
Rekwiżiti ta 'iġjene:
Uża skieken nodfa u bordijiet tal-qtugħ biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata.
Aħsel il-wiċċ tal-laħam b'aġenti tat-tindif ta 'grad ta' ikel jekk meħtieġ, imma żgura tlaħlaħ bir-reqqa qabel aktar proċessar.
2. Pass ta 'qabel l-iffriżar
Il-pre-iffriżar huwa pass kritiku fit-tnixxif tal-iffriżar. L-iskop tiegħu huwa li jifforma kristalli tas-silġ mill-kontenut tal-ilma fil-laħam, u tħejjih għal sublimazzjoni sussegwenti.
Kundizzjonijiet tal-iffriżar:
Qiegħed il-biċċiet tal-laħam ċatti fuq trej, billi tiżgura biżżejjed spazju bejniethom biex tevita li twaħħal.
Poġġi t-trej fi friża ssettjata għal -20 ° C jew inqas sakemm il-laħam ikun iffriżat għal kollox.
Rekwiżiti tal-Ħin:
Il-ħin ta 'qabel l-iffriżar jiddependi fuq id-daqs u l-ħxuna tal-biċċiet tal-laħam, tipikament li jvarjaw minn 6 sa 24 siegħa.
Għal operazzjonijiet fuq skala industrijali, tagħmir li jiffriża malajr jista 'jintuża għal iffriżar aktar mgħaġġel.
3. Proċess ta 'tnixxif tal-iffriżar
L-iffriżar-dryer huwa t-tagħmir ewlieni għal dan l-istadju, bl-użu ta 'ambjent tal-vakwu u kontroll tat-temperatura biex tinkiseb is-sublimazzjoni diretta tal-kristalli tas-silġ.
Tagħbija u setup:
Poġġi l-biċċiet tal-laħam iffriżati minn qabel fuq it-trejs tad-dryer tal-iffriżar, billi tiżgura distribuzzjoni uniformi.
Inizjalment issettja t-temperatura 10 sa 20 grad Celsius taħt il-punt ewtettiku biex tiżgura li l-materjal jibqa 'kompletament iffriżat.
Stadju tas-sublimazzjoni:
Taħt kondizzjonijiet ta 'pressjoni baxxa, tgħolli gradwalment it-temperatura sa -20 ° C sa 0 ° C. Dan jiżgura li l-kristalli tas-silġ jinbidlu direttament fil-fwar tal-ilma u jitneħħew.
Stadju sekondarju tat-tnixxif:
Għolli t-temperatura għall-ogħla firxa permessa għall-prodott biex tneħħi l-umdità marbuta residwa.
Dan il-proċess kollu jista 'jieħu 20 sa 30 siegħa, skont it-tip ta' laħam.
4. Ħażna u Ippakkjar
Laħam imnixxef bl-iffriżar huwa igroskopiku ħafna, u għalhekk għandhom jittieħdu miżuri stretti ta 'ppakkjar u ħażna.
Rekwiżiti tal-imballaġġ:
Uża basktijiet issiġillati bil-vakwu jew imballaġġ tal-fojl tal-aluminju biex timminimizza l-esponiment għall-arja u l-umdità.
Żid dessikanti ta 'grad ta' l-ikel ġewwa l-imballaġġ biex tkompli tnaqqas l-umdità.
Ambjent tal-Ħażna:
Aħżen f'post frisk u niexef, 'il bogħod mix-xemx diretta u temperaturi għoljin.
Jekk il-kundizzjonijiet jippermettu, aħżen il-laħam ippakkjat f'ambjent imkessaħ jew iffriżat biex tkompli testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha.
Jekk inti interessat tagħnaMagna tal-Freeze Dryerjew għandek xi mistoqsijiet, jekk jogħġbok tħossok liberuIkkuntattjana- Bħala manifattur professjonali tal-magna tal-freeze dryer, noffru varjetà ta 'speċifikazzjonijiet, inklużi mudelli tad-dar, tal-laboratorju, pilota u ta' produzzjoni. Sew jekk għandek bżonn tagħmir għall-użu tad-dar jew tagħmir industrijali fuq skala akbar, nistgħu nipprovdulek prodotti u servizzi ta 'l-ogħla kwalità.
Ħin ta 'wara: 22-2025 ta' Jannar
